平日吃南瓜炆排骨, 最怕南瓜爛得像糊, 不僅不美觀而且口感也不佳。 用原個日本南瓜上碟, 除了賣相美觀、味道甜美可口外, 焗烤後連焦糖化的南瓜皮一起吃更有營養。 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
日本南瓜 1.5斤
腩排 半斤
蒜蓉 1湯匙

醃料
生抽 1湯匙
糖 半茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
生粉 1茶匙

醬汁
蠔油 2湯匙
鹽 1茶匙
味醂 1湯匙
蜜糖 半湯匙

作法:
1 :

焗爐預熱180度。原個南瓜洗淨外皮去頂,用少許橄欖油、鹽和黑椒抹匀南瓜肉。錫紙略捏成一個兜,分別墊著南瓜及南瓜頂底下以防南瓜焗至軟身時傾側,入爐焗30分鐘。
2 :

腩排用醃料(除生粉外)拌勻,先醃十分鐘。加入生粉拌勻再醃十分鐘。醬汁拌勻備用。
3 :

燒熱油鑊,加入腩排及蒜蓉大火快炒至轉色,倒入醬汁兜匀熄火。
4 :

取出南瓜,如南瓜中間有水則先倒掉。將腩排連汁釀入南瓜內,用南瓜頂封好。整個南瓜用錫紙包好,入爐用160度焗10分鐘即成。

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